みなり

子供の頃私は鶏がゆが大好きでした。
今で言うサムゲタンです。
ところが、私のよく食べたものは高麗人参が入ってないただの鶏がゆ（
タッチュッ）がほとんどでした。
そして家のそれは祖父が作ってくれた（オモニは生の丸鶏など触ることも
出来なかったので）とても豪快な食べ物でした。
丸ごとの親鶏をきれいに洗い、内臓を抜いて、おなかに研いだお米と大量の
ニンニクを詰めます。なつめも入っていました。そして中身が飛び出ない
ように串でとめます。
大鍋にお水と鶏を入れては炊き始めるのです。
最初は強く、煮立ったらとろ火で、約２時間以上は炊いていました。
高麗人参は高級品だったので手に入らなかったのでしょうか。
高麗人参入りサムゲタンは、本当に二度程口にしただけです。
独特の人参の匂いは食欲をそいで、私にはちょっと無理と思った記憶があり
ます。
丸鶏のあぶらがたっぷりと滲みだしたスープと、炊きたてホクホクの鶏肉は
それはそれは美味しい物でした。
調味料の塩とキムチ、焼のりを並べて食べます。
当時は今のようなパックの韓のり等はありませんでしたが、大判ののりに
ごま油と塩をぬって軽くあぶり、食べやすく包丁で切ってお皿に並べてい
ました。
私は祖父の作る料理が好きでした。
ヒガシマルの淡口醤油で味付けたタマゴとじうどんや、小麦粉の団子汁など
は祖父の男料理の方が美味しかった記憶があります。
食欲の無い夏場に登場した鶏粥（タックチュッ）は、当時からあっという
間に無くなる滋養食でした。
さぁ、夏本番です。
恐ろしい暑さとクーラーとの温度差で身体が悲鳴をあげています。
皆さん、自分の身体の声に耳を澄まし、身体が求めるものを意識的に
召し上がってくださいね。
私は今週末、家で親鳥を使ったサムゲタンを食べることに決めました。

昨日の深夜の大雨に続き、今朝も大雨洪水警報が出ています。
今年の雨は本当にゲリラのように突然やってきます。
自然の莫大な力にはいつも慄くばかりです。
そんな朝インターネットで素敵な記事を目にしました。
ユニクロがバングラディッシュの「グラミン銀行」と合弁会社を設立する
との事です。
バングラディッシュと言えば、カジュアルバック　マザーハウスの山口絵
理子さんを思います。
途上国の貧困と雇用に対する強い思いから企業しその内容を本にしたもの
を読んだ事があります。
今回のグラミン銀行とはーバングラデシュのムハマド・ユヌス氏が農村部
の女性や貧困者向けに低利子、無担保の小額融資機関を作り活動し、ノー
ベル平和賞を受賞したとても素晴らしい活動をしている銀行です。
その銀行とユニクロのファーストリテイリングが貧困国での事業と雇用創
出などを目的とする「ソーシャルビジネス」事業に乗り出すとのことです。
記事によるとファーストリテイリングは今までも、バングラデシュなどで
衣類を製造しているようですが、価格が高すぎ、現地では手が届きにくい
そうです。
このため、今回の合弁会社では、無理なく購入できる衣類を製造し、得た
利益は雇用拡大につながるよう再投資し、将来的に生活水準の向上や経済
発展につなげることを目指すらしいです。
途上国での収益を目的としないソーシャルビジネス、日本企業としては
ファーストリテイリングが最大級の取り組みとなるようです。
何だかとてもうれしい気分になりました。
毎週土曜日のユニクロのチラシに目を凝らし、そのカラフルな店舗で
特売品を探すくらいしか出来ない身分ですが、好きな会社が大変有意義な
事業に取り掛かろうとしていると知り、心から嬉しいです。
マザーハウスの山口さんともども柳井社長を応援したくなりました。
志をもってしても企業と成長は大変だと思います。
小さな決心も行動に至らない事が殆どです。
私は志に感動します。
外は憂鬱な雨です。
自然の驚異にも目が離せませんが、今日も一日頑張ります。
　

7月になりました。
皆さんは何を召し上がっていますか？
日本の夏は湿気が多く、これから当分茹だるような暑さが続きます。
外から帰ってはクーラーの中にこもり、冷たいものを飲みすぎるとたちまち
体調不良を起こしますよ。
暑いときこそ暖かい食べ物と栄養バランスの取れたおかずをたくさん
取ってくださいね。
私はフェを良く食べます。
フェとは日本で言う刺し身です。
新鮮な魚をその日のうちにさばき、大根、胡瓜、他千切り野菜等と
チョジャン（甘辛酢みそ）で和えます。
私のチョジャンにはすりおろしたニンニクと生姜をたくさん混ぜます。
お酢をベースに砂糖を混ぜて、コチュジャン、ゴマ粉とネギのみじん切り
ニンニク、生姜を入れれば万能チョジャンの出来上がりです。
今の季節ならイカフェやカオリ（エイ）フェがあれば多少の食欲不振も
乗り切れます。
その他、海産物の焼き物もいいですね。
さざえ、ハマグリなどを網にのせて、焼きあがったら醤油等を掛けるだけ。
身体に必要なミネラルがいっぺんでとれますよ。
なにかと献立に困る毎日ですが、暖かいスープと色の濃いお野菜を
欠かさないように気を配ってくださいね。
それでは、個人的なみなりオススメメニューをお教えします。
イカフェ、サムギョップサル、みなりチゲです。
ご飯の代わりにキムパッも大人気です！！！